Wie we zijn
Sarena Solari en Alvaro Anjos zijn de founders van Spix Protein. Ze delen de passie voor bakken en willen de lekkerste baksels toegankelijk maken voor iedereen. Dit willen ze doen door de perfecte vervanger te vinden voor een fundamenteel ingrediënt: eiwit. En eerlijk is eerlijk, dat is niet makkelijk. Maar het is gelukt! Lees op deze pagina hoe dit begon als een experiment en eindigde in een revolutionair product.
Hoe Spix is ontstaan
Alvaro ontdekte potato protein tijdens zijn zoektocht naar een eiwitvervanger voor het maken van vegan macarons. Hij heeft zijn eigen macaronwinkel en wil dat iedereen kan genieten van deze heerlijke delicatesse.
Om dat te bereiken wilde Alvaro de perfecte plant-based macaron maken die niet van de 'normale' variant te onderscheiden valt (of misschien zelfs wel beter smaakt). Aan het begin van zijn zoektocht kwam hij er al achter dat het zeer lastig is om een eiwitbron te vinden wat dezelfde consistente resultaten oplevert. Letterlijk iedere proef met eivervangers die al op markt waren, liep uit op een teleurstelling. Er waren al recepten voor het maken van plant-based taarten, pannenkoeken en meringue, maar de smaak was gewoon niet goed genoeg.
Samenwerking met Sarena Solari
Ondanks iedere tegenslag was Alvaro vastberaden. Uiteindelijk ontdekte hij per toeval potato protein en hij stond versteld van de zuiverheid, stabiliteit, consistentie, kracht en emulgerende eigenschappen ervan. Het was de doorbraak waar hij al die tijd op had gehoopt! Na tal van experimenten werd zijn gevoel bevestigd, dit is het!
De volgende stap was om dit geweldige product beschikbaar te maken voor andere bakkers (zowel professionals als amateurs). Dit kwam in een stroomversnelling nadat hij besloot om een samenwerking te starten met Sarena Solari. Sarena heeft het programma Heel Holland Bakt gewonnen en met al haar expertise op het gebied van (thuis) bakken, konden de plannen concreet worden gemaakt.
Potato Protein: puur, stabiel en consistent
Gezamenlijk begonnen ze het product uit te testen in Sarena's kookstudio en te gebruiken in uiteenlopende recepten. Spix bleek stabiel en consistent te zijn en leverde keer op keer perfecte resultaten. Spix kopieert de eigenschappen van eiwit zo goed dat Alvaro besloot om het als enige eiwitbron voor zijn recepten te gebruiken.
Spix is nu het belangrijkste ingrediënt voor al Alvaro's macarons. En het is zoveel meer dan alleen een vervanger voor eiwit. Het is een ingrediënt wat je qua resultaten nooit teleurstelt en waarmee je een volledig nieuwe wereld kunt ontdekken op het gebied van vegan gerechten.